• 百里香核桃鸡翅，味美嫩滑，忍不住口水直流

• 发表时间：2018-07-28    |   | 点击数122
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    在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。人们常用它的茎叶惊醒烹调与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁；用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。

      烹调用途：用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。为法国菜必备的香料。

   

  百里香核桃鸡汤基本特点

   

   

   

  味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。

   

  准备材料

   

  鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。

   

  百里香核桃鸡翅的做法

   

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  1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。

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  2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀

   

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  3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。

  4

  4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入汤盆，即可。

   

  

   

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