• 吃惯了大鱼大肉,试试小清新的香茅虾球吧

  • 发表时间:2021-01-04    |   | 点击数226
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        香草就是香茅是香茅的另一种称呼。它是东南亚菜品中经常用到的一种调料,风味非常独特。用香草制成酱汁烹调虾仁,制作非常简单,易学。制作时关键要掌握好香草的下料比例,香草味道比较重,下料不能太多。


     柠檬草_副本

    准备原料


     

        主料:原浆虾仁400克。

        调料:

        盐1克,糖2克,蛋清2个,生粉15克,自制香草酱50克,色拉油1千克(约耗50克)。
    柠檬草1

     

    香草虾仁的制作方法


    1
    自制香草酱配方:

     

        香菜300克,香草5克,盐30克,白胡椒3克,味精50克,鸡粉20克,水160克,蒜120克,葡萄酒5克。将原料用打碎机打成蓉,制成香草酱。

     香茅酱 (2)

    2
    香草虾仁的制作方法:

        (1)虾仁加入盐、糖、蛋清、生粉上浆,入油锅中滑油。

    虾滑2 

     

        (2)锅留底油烧热,放入香草酱50克小火炒香,下入虾仁翻炒均匀,出锅即可。 
    虾滑

     

                             
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