小黄鱼是最为常见食用的，烹饪的方法也多样化，这种烹饪方法类似面拖黄鱼，炸香后味道鲜香美味，加入紫苏叶的小黄鱼，味道更加清香解腻。
原料：小黄鱼350克、油100克、盐3克、紫苏叶适量、鸡蛋一个、炸粉50克、料酒20克、蒜末5克、姜丝10克、小葱5克、鲜酱油15克、白糖5克。
1、准备葱姜蒜，小黄鱼清洗干净后沥干水，加入盐，料酒，葱姜蒜和鲜酱油一般拌匀腌制2小时。准备炸粉，鸡蛋液，紫苏叶洗净后切碎。
2、把炸粉里加入清水搅拌成面糊，加入紫苏叶拌匀。腌制好的小黄鱼捞起先过蛋液再裹上紫苏面糊。热锅温油下入油炸。
3、先用中火炸至微黄捞起。转大火等油温升高之后再入锅炸至金黄捞起控油。
