• 暖心美味晚餐 罗勒豉油皇炒虾球

• 发表时间：2016-03-03    |   | 点击数132
•  小炒菜式千变万化，能用上的食材多样化。这道炒虾球，加了些东南亚常用的配料。罗勒，大家可用罗勒 (basil)。炒出的虾球非常诱人。

  材料

  中虾肉 200克

  淀粉（玉米粉）2茶匙

  盐 酌量

  白胡椒粉 少许

  绍酒（黄酒) 2茶匙

  蒜(切末) 2茶匙

  青椒（切块） ½ 个

  红辣椒（切圈） 1只

  甜酱油 2茶匙

  罗望子酱（Tamarind puree） 1茶匙

  鸡汤 1至2汤匙

  罗勒（撕出叶用） 1棵

   

  步骤

   

  1.虾去壳挑肠，用淀粉（玉米粉）和盐拌匀，腌 10分钟。

  2.然后冲水，抹干水分。用少许盐和白胡椒粉调味。备用。

  3.用中大火，烧热油锅。加虾平铺锅中，煎至两面转色即可。洒下绍酒（黄酒），炒匀。盛起待用。

  4.再加少许油在原锅中，爆香蒜蓉和红辣椒。加青椒炒匀片刻。倒进鸡汤。

  5.虾回锅。加甜酱油，罗望子酱，快手炒匀。有需要的话，洒少许盐调味。熄火。

  6.拌入罗勒叶炒匀。即成。趁热享用

  1. 虾肉先用淀粉和盐腌一会，冲水后的虾肉会爽些滑些。

  2. 罗望子酱的微酸可平衡甜酱油的咸甜味。增加一层风味。

  3. 罗勒如果没有可以换成中国常见的薄荷叶，另是一番滋味。

   

   

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