• 熟悉的味道，妈妈做的芳香油原来可以这样做.

• 发表时间：2016-03-03    |   | 点击数79
•       小时候妈妈告诉我炒菜的时候要炝锅，那时的我还并不懂的做菜，只知道缕缕炊烟伴随着诱人的香味。长大后才逐渐明白，炝锅是要调出葱姜蒜的香味，这样炒出的菜才会好吃。原来记忆中一直伴我长大的味道，正是这浓浓的葱姜味。  从在窗台种一盆香草植物开始，从为家人做一道菜开始，让生活洋溢芬芳。在这个春雨贵如油的雨水节气， 用中国的香草植物，在家制作基础调味油。熟悉的味道，妈妈做的芳香油原来可以这样做.

      很多人每次炒菜时都有炝锅的习惯，炝锅会产生大量油烟，这严重影响家人们的身体健康。有个办法可以解决，既不改变记忆中的葱香味，更不再为油烟所烦恼。方法很简单，只需将不同比例的葱、姜、蒜放入油中，用小火干煸至色泽金黄，直至完全脱水后捞出油渣。待油温变凉后，盛放到适当的玻璃容器中即可。 

  准备材料

        橄榄油或花生油、大葱、老姜、大蒜

      葱、姜、蒜的比例为3：2：1 

   

  芳香油的制作方法

   

  1

  将材料洗净，葱姜切丝、大蒜切片。 

  2

  小火起锅，倒入橄榄油。待竹筷周围开始冒泡即可  

  3

  分别将切好的葱姜蒜依次下入锅中，并用竹筷搅拌，以免沾到锅沿。小火慢炸，炸至葱姜蒜颜色金黄，葱丝边缘微焦即可关火。  

  4

  捞出脱水后的葱姜蒜油渣。待油温变凉，将炸好的调味油倒入适当的容器即可。

   

  芳香油的用法

  1.炒菜时起锅调味

  2.用于调制冷菜

  3.用于各种馅料的调味 

   

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