• 鲜嫩多汁的牛肉做法，估计今晚米饭不够吃！

• 发表时间：2017-04-14    |   | 点击数121
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  准备材料

   鲜嫩多汁的牛肉做法，估计今晚米饭不够吃！

  牛里脊350克 蒜1头 鸡蛋1/2只

  百里香 黑胡椒碎3茶匙（15克） 美极鲜酱油2茶匙（10ml） 盐1/2茶匙（3克） 老抽1/2茶匙（约3ml） 水淀粉2茶匙（10ml） 鸡精1/4茶匙（1克） 水100ml

   

   

  鲜嫩多汁的牛肉做法，估计今晚米饭不够吃！

  制作方法

   

  1

  1)把牛里脊洗净，切成2厘米见方的丁，放入一个深且大的碗中（方便搅拌），然后倒入美极鲜酱油，老抽，鸡精，黑胡椒碎（1茶匙），百里香（1茶匙），盐，鸡蛋，水淀粉搅拌均匀。

   

  2

  2)将100ml的水少量多次的加入刚刚搅拌好的牛肉粒中，一定要用手顺着一个方向搅拌。这样牛肉才能充分吸收水份，肉质变得更加饱满滑嫩。牛肉粒要腌制至少20分钟以上。

   

  3

  3)烧一锅水，水开后把切好的蒜片（2㎜厚）倒入锅内，水再次烧开时，捞出蒜片，控干水份。

   

  4

  4)另取一锅，锅中油温5成热时，倒入蒜片，小火煎至金黄色盛出（有时间的话最好放在窗边让风吹一会儿，这样会使蒜片更加的酥脆。）

   

  5

  5)锅中倒入底油，油温5成热时，倒入腌制好的牛肉粒，中火煎成两面都呈金黄色后，转大火将牛肉粒中的油充分煸出后，盛出。

   

  6

  6)用煎牛肉粒剩下的余油，中小火煸炒其余的黑胡椒碎和百里香，炒出香味后，将煎好的蒜片和牛肉粒倒入锅中，炒均即可。

  小贴士

   

  **要选择牛里脊肉，比较嫩，加热时间也不长。千万别买成用来炖煮的牛腩。

  **牛肉不建议切薄片炒，这样不容易保留牛肉内部的水份，吃起来偏硬。

  **蒜片一定要用水焯一下后再用油煎或炸。由于蒜在焯的过程中吸收了水份，并且黏液也煮掉了，这样在煎的时候，蒜就不容易煎糊了。

  **黑胡椒碎最好不要用黑胡椒粉代替，黑胡椒粉的味道不如黑胡椒碎浓郁。如果有条件的话，还可以用自己研磨的黑胡椒碎。可研磨的黑胡椒，在大型超市里卖调料的地方都可以买到

  

   

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