• 常见的可食用鼠尾草有哪些品种?哪些鼠尾草是可以食用的呢?

  • 发表时间:2017-11-06    |   | 点击数151
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         鼠尾草属包含了约900个种,有一年生和二年生植物,以及常绿的多年生草本植物和灌木等,大都具有香味。

           多年生草本植物,高约30-70公分,茎直立多分枝,茎基部会逐渐木质化;叶有浓烈的香味,叶片宽阔,卵披针形、对生,有织纹与细毛,有天鹅绒的触感;因品种极多,其株高、颜色、香味各有所不同的特性,如叶片富有变化的金色鼠尾草或三色鼠尾草、凤梨鼠尾草等。

    鼠尾草1

     

    鼠尾草的生活习性

          性喜阳光充足的环境,不耐高温多湿的气候,亦可在光线充足明亮的室内栽培;土壤偏硷性,在种植半个月前需先用苦土石灰全面施用中和土壤,定植时以有机质肥料或堆肥作为基肥,田间栽培以作畦为宜,行株距以50-60公分×30-40公分,若用盆钵种植,其培养土以排水良好的介质为佳,耐寒性强,。

    鼠尾草的种植管理

          种植方法一般採种子播种或扞插、压条种植为多;种子播种时期以春季3-4月及秋季9-10月为佳。

            种子较其他香草种子为大,採穴盘播种比较简单容易,种子发芽率很高,侍苗高3-5公分左右或长出5-6片本叶后即可定植。

            压条法即将嫩枝拉至地面行覆土,经过2个月后便会发根,如此即可将新枝与母枝分离,新枝可行定植。

            阡插种植于3-9月进行茎枝顶端切取长6-10公分,插口斜切,阡插入苗床土中,待发根生长后再行定植,惟应注意避开夏季炎热时节,但若土壤中温度较高温时会促使很快长根。

            肥培管理除使用有机质肥料外,亦于春、秋两季视生育状况酌量施用含氮素较少的肥料。植株发现叶片黄化表示光线不足,需要加大植株间距或搬移到较光线充足之处种植,经过第2-3年植株开始木质化,生长会逐渐衰弱,可利用整枝修剪茎枝或根部,使植株恢复活力,或种植经3-4年植株生长太过份茂盛时亦会造成衰弱下去,需要切取茎枝施行扞插或枝条压条繁殖,以便更新植株,也可以在开花后剪下枝条作为插穗繁殖之用。不断採收或摘取花蕊,可以促成植株形状或枝叶更显著强势茂盛。    

     

    鼠尾草品种有哪些?

        目前已经有很多鼠尾草品种存在,其中多数是用来做为观赏用的品种,比较少做为香草的用途,这些小型的开花灌木,很有观赏价值,在日照充足及乾燥的环境下,特别适合做为地被植物种植。在夏季时使用扦插法繁殖,可以很容易的繁殖成功。有名的鼠尾草品种包括:

    蓝花鼠尾草

     

    英文名:Mealy sage, Mealy blue sage, Mealycup sage

    日本名:ブ儿ーサ儿ビア

    学 名:Salvia farinacea Benth.

           蓝花鼠尾草因为同样拥有蓝紫色的花穗,常常会被误认为是薰衣草。原产于美国德州与墨西哥的粉萼鼠尾草的高度可以达到一公尺以上,在台湾几乎一年四季都会开花,主要有紫色、蓝色和白色等品种。只要有充足的阳光和肥沃的土壤,还有良好的排水系统以及通风的环境,它会比想像中还容易栽种!虽然不像别的鼠尾草,可以拿来吃或者是当成药草,却很适合当成盆栽或种在花圃观赏,尤其是栽种成一大片时,更是美不胜收。蓝花鼠尾草

     

    芳香鼠尾草

     

        英文名:Sage,

        拉丁名:Salvia officinalis

            唇形花科多年生香料香草植物,开紫色花、性喜通风佳、日照良好之栽培地。因种子较大可用穴盘或点播播种;扦插是常用方法。

    鼠尾草鲜叶

    快乐鼠尾草

     

        英文名:Clary sage, Salvia sclarea

            为高经济利用之鼠尾草,其精油及取物之用价值高,更新栽培(强剪去花穗)叶带有甘甜的坚果香,虽疗效不明但常为美容添加之成分,是香水材料的一种。南部种植以春或秋季播种较佳。叶宽2-3㎝或行株高可达50㎝以上,亦可成活2-3年。夏季户外栽培需注意水分不可过多或缺乏。适切遮荫可改善如树荫下种植。

     

    凤梨鼠尾草

    凤梨鼠尾草

    英文名:Pineapple sage

    日本名: パイナップ儿セージ

    学   名:Salvia elegans cv. Scarlet Pineapple

            最大的特色,就是它的叶片会散发出淡淡的凤梨香味,也因此得到这个名字。原产于墨西哥的凤梨鼠尾草,秋天的时候盛开鲜红色的豔丽花朵、形状修长,搭配上翠绿色的叶子,很有观赏价值。它很容易栽种,只要土壤肥沃再加上适当的水分,就会成长得很好,花开于晚秋成鲜豔红色,并与叶子一般;均带有凤梨的香味,适合猪肉及羊肉料理,亦可作为沙拉生菜之用。加上花期很长,是种用途十分多元的植物。除此之外,凤梨鼠尾草也经常被拿来当作药材和食材使用,它的嫩叶沾粉油炸之后,就可以食用,也可以拿来泡茶喝。

    巴格旦鼠尾草

     

    英文名:Berggarten sage

    学   名:Salvia officinalis Bergarrten

            叶椭圆形对生,叶片厚,灰蓝绿色表面有织纹,顶生穗状花序,花紫色,有芳香气味
     快乐鼠尾草

    紫色鼠尾草

     

    英文名:Purple sage

    学   名:Salvia officinalis ‘Purpurascens’

           叶长椭圆形对生,老叶灰绿色,嫩叶暗紫色,表面有织纹,顶生穗状花序,花紫色,植株低于60cm。 因叶具紫斑可做庭园观赏外亦能作为切花或其他之园艺利用。

     

    紫叶鼠尾草

    黄金鼠尾草

     

    英文名:Golden sage

    学   名:Salvia officinalis  Icterina

            叶长椭圆形对生,叶灰绿色带有黄色斑纹,表面有织纹,顶生穗状花序紫色,植株不超过60公分。 亦因带黄色条纹及紫色的花,适合作为庭园景观香草。

            同样是Salvia officinalis普通鼠尾草,斑叶品种有-─三色鼠尾草,叶灰绿色带有白色及紫色斑纹;紫叶鼠尾草─叶片成紫红色,植株较矮;金色鼠尾草─叶片翠绿带有黄色斑纹,叶较宽。

    黄金鼠尾草

    斑叶鼠尾草(三色鼠尾草)

     

    英文名:Tricolor sage

    学   名:Salvia officinalis  Tricolor

            叶长椭圆形对生,叶灰绿色带有白色及紫色斑纹,表面有织纹,顶生穗状花序紫色。

            花、叶萃取精油为强烈的芳香气味,主要成分为龙脑、樟脑、桉油醇、α-蒎烯与鼠尾草烯。亦有指出:化学结构之醇类有龙脑、洋苏草醇,酮类有樟脑、侧柏酮,氧化物有桉油醇。

    斑叶鼠尾草

     

    其他鼠尾草品种

     

        白花鼠尾草(Alba sage ),花白色的品种。

        薰衣草叶鼠尾草(Lavandulaefolia sage),叶片较小型的品种。

     

    鼠尾草的味道哪种更适合食用?

          Salvia officinalis普通鼠尾草,有许多斑纹品种,及其他园艺栽培种。新鲜的鼠尾草味道浓烈,很难被一般人接受,但是煎煮过后,有一种特殊的香气及温润的口感,是一种兼具味觉及嗅觉的调味圣品。一般而言,斑叶品种的味道较温和,容易被接受,但是喜欢鼠尾草的饕客们,还是会选择原生种的鼠尾草或巴格旦鼠尾草,比较够味。

     

    鼠尾草的作用与功效有哪些?

        

            鼠尾草有许多不同的用途与功效,部份同属植物也有相同的效用,鼠尾草的用途包括:

        泡茶或做成浸泡液,被认为有镇静和帮助消化的效果。

        做为防腐的调味料,例如添加到乳酪内。

        做为烹饪时的调味料,和洋葱加在一起做成填料。

        在欧洲的部份地区,特别是在巴尔干半岛,会栽种鼠尾草用来萃取精油。

            药用鼠尾草在民间常用于消化不良、多汗、口腔炎、咽炎、鼻炎、牙龈炎、胃炎等病的治疗。

            药用鼠尾草爲著名药食两用芳香植物,除作调料和药用外,药用鼠尾草製剂在芳香疗法中应用亦较多,由于药用鼠尾草资源丰富,使用安全,相关保健品和化妆品市场前景良好。

     

     

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