消暑甜点：紫苏腌渍青梅肉
准备材料:
新鲜青梅 10斤 , 鲜紫苏1斤 (5把), 冰糖 5斤, 海盐 1包
11.挑选没有破皮的青梅，用水洗淨去果蒂，用清水浸泡一天后，用盐巴翻、搓、揉，以去除青涩味,静置2个小时，加清水浸泡2小时，去涩后的梅子会在盐水中逐渐变色,将盐水倒掉,梅子重新以清水浸泡2个小时,
22.将浸泡好的梅子在太阳好的时候，连续暴晒2天，待梅子表皮变皱即可。
33.将新鲜的紫苏把叶片晒干，将晒好的梅子和紫苏装罐,紫苏先铺在罐底,然后一层紫苏,一层梅子,一层冰糖
44腌渍前玻璃灌洗淨晾干，吹風機吹到微燙為止【消毒殺菌】，備用。
55.紫苏洗淨（剪掉茎骨，只用葉子）晾干至微軟，無水分，將每顆梅子皮割一刀，備用。
66紫苏先放一些在最下层，上放梅一层，再放冰糖，再放紫苏，再放梅……按此順序放。
77.碎冰糖第一次放总量的1/4。
88.經一個月后，又將另1/4碎冰糖撒在上面。
99.再一個月后，再將1/4碎冰糖擺放在上面。
1010.再一個月后，將最后的1/4碎冰糖置放在上面。
1111.常温下，放一年之后即可開罐食用。
1.玻璃罐僅能裝七分滿的梅子，太滿過數天后會冒出泡來。
2.小心！！梅子皮若未割一刀，腌渍數天后梅子會澎脹得像乒乓球般一颗颗浮起來，上层梅子浸不到汁且沖破罐蓋苦不堪言，澎脹數月后會收縮成消氣的皮球，制成的梅子肉會腐爛剩下皮包核，肉少不Q。
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