• 西餐料理中常见的几种香草,花园里种起来

  • 发表时间:2019-12-07    |   | 点击数89
  •  很多年前,我买了一本《西式百变肉食精选》。一边看一边淌口水。

    归根结底是个肉食动物,但总是红烧肉、糖醋鱼、排骨汤,不免有些单调。

    于是想着法子把红烧里脊肉里加点迷迭香,肉末里加点百里香。。。似乎也有了西餐的口感。

    有了花园后境界提升了,开始尝试在种起了这些香草。

    虽说偶尔才做一次饭,因为有了这些新鲜的香草,貌似也有了大厨的神韵,再剪点叶子花儿什么的装饰一下,格调也提高了。

    介绍几种花园里常见的适合种植的西餐料理中的香草

     

     

    1、百里香 Thymus quinquecostatus

    唇形科半灌木多年生,枝条纤细、叶片小巧可爱,搓揉有浓郁的香味

    适合肉食、意大利面

    养护要点:

    喜光、适合种植在朝南的阳台、窗台或花园;

    干透后浇透水

    用来食用的部位:叶片、顶部的花朵

    花园里一丛金边百里香,几乎没管,却是长得茂盛,从陶盆里铺了出来,这个冬天状态一直很美。

     

    2、迷迭香Rosmarinus officinalis

    唇形科多年生小灌木,长三角地区冬季常绿,有镇静安神、提神醒脑、消毒杀菌的作用

    主要食用部位是叶片,紫色小花非常可爱,也可以吃或用来做装饰。

    肉食里加迷迭香可以去腥提味,还有特别的香味

    迷迭香做饼干什么的也很赞哦

    常见的有匍枝迷迭香和直立迷迭香

    养护要点:

    光照充足,不耐水湿

    耐修剪,及时施肥

    吃的部位是叶片,杆子太硬了哦

     


     

    迷迭香不仅花朵芬芳,连枝和叶也有着浓郁的芳香,极少有病虫害,尽力要保证充足的阳光就好,而迷迭香的种子也是比较容易发芽,但小嫩芽长成木质小苗有些困难,不太容易。所以可以建议新手买已经长成的小苗就可以啦。

    3

    3、牛至Origanum vulgare

    也被称为俄勒冈叶、小叶薄荷、披萨草

    顾名思义披萨里用得很多哦

    4、紫苏Perilla frutescens(L.) Britt.

    紫苏也是唇形科植物,不过是一年生草本,每年秋天花后会枯萎,不过种子自播能力很强,种过一次,每年都会有。

    日料里用来包生鱼片,绝对好吃;韩国用紫苏叶做泡菜,用来包烤肉吃,也好吃。

    炖汤什么的放一点,去除腥味,效果很好。

    5、罗勒Ocimum basilicum

    台湾也叫九层塔,有柠檬罗勒、丁香罗勒等不同品种,味道也稍有差异

    著名的三杯鸡就需要用到罗勒

    新鲜的叶子用来烧土豆,烧牛肉、炒鸡蛋。。。

    一年生草本,需要播种

    6、薄荷

    薄荷太多品种了,之前写过,有皱叶薄荷、留兰香薄荷、花叶薄荷、巧克力薄荷等,

    随便中,地上长一大片,不止是西餐料理里用到,中国美食里也常用啊。。。

     

    7、茴香

    茴香,一年生伞形科草本

    这个就不多说了,不仅西餐里常用,我还吃过茴香饺子呢。。。

    虽然并不太喜欢那个口味

     

     

    8、鼠尾草

    鼠尾草之前也专门介绍过,品种太多了。

    那边西餐肉食精选里写的洋蒜草,我觉得就是墨西哥鼠尾草的叶子

    不过大多数鼠尾草味道都太浓郁了,一直没怎么用来吃。。。

     

    9、薰衣草

    薰衣草还是用来看花和提炼精油

    花可以用来泡茶,,,几粒即可,不然味道会受不了

     

    10、柠檬香蜂草

    最后再说下柠檬香蜂草,虽然花不好看,叶子也总是乱蓬蓬长一大丛

    叶子的味道却很香,带着柠檬的香味

    用来泡茶,炒菜都可以哦

    养护要点

    基本都差不多,光照是非常重要的。

    浇水见干见湿,也不见得都需要经常施肥

    最后,祝你也做个西餐大厨,花园里种上几盆香草,做菜的时候去掐一把新鲜的叶子,是不是很酷?

    金边百里香2

     

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