• 迷迭香烤鸡和干白葡萄酒更配

• 发表时间：2020-09-11    |   | 点击数199
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  迷迭香烤鸡和干白葡萄酒更配

  

  　来自蒙特卢伊酒庄的这支 Sissone Leo干白葡萄酒闻起来有些许桃子与花香，以及如 brioche 般奶油面包的香气；尝来是爽口的柑橘果酸与柔细的气泡感，并带出一丝丝的甜味来，是支风格细致的酒。也因此，烤鸡自然不宜选择纽奥良式的浓厚酱烤，用橄榄油加上新鲜迷迭香、盐、黑胡椒醃过的会更适合。

  　　两三人份的全鸡总共约需烤个30分钟，等待烤鸡的时间用来准备一两道小菜时间是很充裕的。
   

   

  【三色沙拉】

   

   

  　　食材：

   

  　　Mozzarella cheese 1 颗，约 125 公克

   

  　　牛番茄 2 颗

   

  　　甜罗勒叶片 3～5 枚

   

  　　橄榄油

   

  　　做法：

   

  　　牛番茄去蒂后切成约一公分厚的片状摆在盘中，铺上撕成小碎块的 Mozzarella cheese 和甜罗勒，再淋点橄榄油便可上桌。
    

  【迷迭香烤鸡】

   

   

  　　食材：

   

  　　鸡：1只

   

  　　新鲜迷迭香：3 根

   

  　　蒜头：若干

   

  　　盐、黑胡椒、橄榄油

   

  　　苹果：1 颗，切成 0.5 公分厚的片状

   

  　　抹酱：1 大匙蜂蜜＋1 小匙水+1 小匙橄榄油，混合均匀

   

  　　做法：

   

  01

  在全鸡内侧均匀抹上一层盐和黑胡椒，塞入蒜头和 3 根迷迭香，再以棉线将腿部绑紧避免露馅。表皮均匀涂上一层橄榄油、盐和现磨黑胡椒后，腌制1 个小时左右。

   

  02

  腌好的鸡放在烤盘上，盘边摆入苹果片，放进以摄氏 200 度预热好的烤箱内烤30 分钟左右。接着在表面涂上一层抹酱后续烤 5 分钟，即可取出摆盘。静置20 分钟左右让鸡汁稳定之后再切来品尝。

   

  03

  烤盘中的鸡油鸡汁千万不要浪费，倒至小钵内一起上桌，拿鸡肉沾著吃非常美味。喝几杯干白葡萄酒最适合不过啦！另外也可以烤些蔬菜来搭配。最后再来个甜点做结尾。

   

  

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